Pupusa
 Les pupusas Plat Nacional d'El Salvador Decret Legislatiu No. 655 | |
| Característiques | |
|---|---|
| Altres noms | Pupusawa |
| País d'origen | El Salvador |
| On es menja | El Salvador |
| Gastronomia | plat típic d'El Salvador |
| Detalls | |
| Tipus | tortilla  |
| Forma | oval |
| Ingredients principals | Blat de moro |
| Variacions | Quantitat per 100 grams Calories 256 Greixos totals 13 g Àcids grassos saturats 6 g Àcids grassos poliinsaturats 1.6 g Àcids grassos monoinsaturats 3.4 g Àcids grassos trans 0.4 g Colesterol 32 mg Sodi 400 mg Potassi 120 mg Hidrats de carboni 22 g Fibra alimentària 2.9 g Sucres 1.2 g < br /> Proteïnes 12 g Vitamina A 291 IU Calci 325 mg Ferro 0.6 mg Vitamina B6 0.1 mg Vitamina B12 0.5 mg Magnesi 36 mg |
| Notes | Quantitat per 100 grams Calories 256 Greixos totals 13 g Àcids grassos saturats 6 g Àcids grassos poliinsaturats 1.6 g Àcids grassos monoinsaturats 3.4 g Àcids grassos trans 0.4 g Colesterol 32 mg Sodi 400 mg Potassi 120 mg Hidrats de carboni 22 g Fibra alimentària 2.9 g Sucres 1.2 g < br /> Proteïnes 12 g Vitamina A 291 IU Calci 325 mg Ferro 0.6 mg Vitamina B6 0.1 mg Vitamina B12 0.5 mg Magnesi 36 mg |
Una pupusa (del pipil pupusawa) és la pronunciació espanyolitzada de popotlax, una conjugació de les paraules en l'idioma Nàhuatl popotl, que significa gran, farcit, gruixut, i de tlaxkalli o truita.[n. 1] És una truita de blat de moro gruixuda feta a mà (amb una base de massa de blat de moro, una massa de farina de blat de moro usada en la cuina americana) que està farcida amb un o més dels següents ingredients: formatge (normalment un formatge fresc molt comú a certs països americans anomenat quesillo), chicharrón, ayote, frijoles refritos o formatge amb loroco. També hi ha la pupusa revolta amb ingredients barrejats, com a formatge, frijoles, chicharrón o tocineta.
Les pupuses són el menjar típic més comú a El Salvador, probablement per la tradició instituïda de generació en generació.[1] Malgrat que no se'n coneix de manera precisa l'origen, estudis antropològics assenyalen que va néixer en territoris centreamericans, especialment a l'occident d'El Salvador.
La preparació d'aquest aliment comporta diverses passes i l'ús d'ingredients variats, que també constitueixen una aportació econòmica per als productors. Hi ha controvèrsies que han pres caràcter internacional sobre l'origen i els seus drets sobre; no obstant això, aquestes controvèrsies no han suposat conseqüències.
Notes
Referències
- ↑ Chávez, Suchit.
