Saint-nectaire

Aquest article o secció no cita les fonts o necessita més referències per a la seva verificabilitat.

Saint Nectaire

Tipus	formatge de llet de vaca, formatge de pasta premsada no cuita, formatge de llet crua, formatge de llet pasteuritzada, formatge industrial, formatge de granja i formatge làctic
Epònim	Saint-Nectaire i Jean Charles de Saint-Nectaire
Certificat	AOC 1955
Origen
Regió, ciutat	Alvèrnia, Saint-Nectaire
País	França
Data de creació	dècada del 1700
Localització	Saint-nectaire Localització del saint-nectaire a França
Lloc de producció	Cantal i Puèi Domat
Característiques
Origen de la llet	Vaca
Pasteuritzat	Ambdós
Textura	Tova
Matèria grassa	45%
Dimensions	D. 13-21 cm, a. 3,5-5 cm
Pes i forma	600 g - 1,8 kg
Ingredients	llet de vaca
Més informació
Producció	13.815 t
Àrea	1.400.000 ha

El sent nectari o sant nectari (i en francès saint-nectaire) és un formatge de pasta premsada no cuita francès originari del municipi alvernès del mateix nom. Fet amb llet crua de vaca, és tou, i té forma cilíndrica aplanada i mides que van dels 13 cm de diàmetre, per als formatges de 600 g, als 21 cm de diàmetre per als d'1,8 kg.

S'elabora a 72 municipis de la petita regió dels monts-Dore, als departaments de Puy-de-Dôme o de Cantal. Des de 1955 el formatge té la Denominació d'Origen Controlada (DOC) "saint-nectaire", des del 1964 l'AOC, i des del 1996 l'AOP.

El 2007 se'n van produir 13.825 tones.