Schwarzwaldský dort

Schwarzwaldský dort

Základní informace
Místo původu	Německo
Složení
třešně, šlehačka, čokoládový dort a Kirschwasser
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Schwarzwaldský dort (německy Schwarzwälder Kirschtorte) je druh dortu pocházející z Německa a obsahující čokoládu, šlehačku a třešně nebo višně.

Ačkoli se dort jmenuje podle pohoří Schwarzwald, nepochází recept z tohoto kraje. Jako první ho připravil roku 1915 cukrář Josef Keller v porýnském Bad Godesbergu.^[1]^[2] Název byl inspirován buď použitím višňové pálenky, která je pod názvem kirschwasser schwarzwaldským regionálním produktem, nebo vizuální podobností dortu s čepci opatřenými červenými bambulkami, které jsou tradiční součástí místního ženského kroje.^[3]

Dortový korpus se upeče z mouky, vajec, cukru a kakaového prášku. Mezitím se višňový kompot i s nálevem svaří s cukrem a škrobem na hustou kaši. Piškot se prokrojí na tři pláty, které se skrápějí višňovicí nebo třešňovicí, potírají višňovou hmotou a šlehačkou a skládají na sebe. Nakonec se dort po stranách a nahoře pokryje šlehačkou, vršek dortu se ozdobí kompotovanými nebo v sezóně i čerstvými višněmi a posype hoblinkami hořké čokolády. Specialita se vyznačuje lákavou černo-bílo-červenou barevnou kombinací a originálním spojením sladké, kyselé a hořké chuti.

Každým druhým rokem se v městečku Todtnau koná festival schwarzwaldského dortu.^[4] Roku 2006 byl v Europa-Parku v Rustu upečen největší schwarzwaldský dort na světě, vážící tři tuny.^[5]

Reference

↑ Archivovaná kopie. www.cafe-schaefer-triberg.de [online]. [cit. 2015-06-28]. Dostupné v archivu pořízeném z originálu dne 2015-01-03.
↑ http://www.faz.net/aktuell/gesellschaft/menschen/schwarzwaelder-kirschtorte-die-rheinische-tortenlegende-zerkruemelt-1410923.html
↑ https://www.resch-frisch.com/default/at/de/fuer-gastronomen/aktuelles/wussten_sie_dass^{[nedostupný zdroj]}
↑ http://www.badische-zeitung.de/freizeittipps/schwarzwaelder-kirschtortenfestival-in-todtnauberg--85179223.html
↑ http://www.freizeitpark-welt.de/freizeitparks/europa_park/europa_park_start.php?id=2&nid=92&year=2006

Externí odkazy

Obrázky, zvuky či videa k tématu schwarzwaldský dort na Wikimedia Commons
http://www.conditorei-museum.de/texte9.htm Archivováno 29. 7. 2011 na Wayback Machine.
http://www.hochschwarzwald.de/Urlaub-im-Schwarzwald/Schwarzwaelder-Kirschtorte Archivováno 3. 5. 2015 na Wayback Machine.
http://kousekdortu.cz/schwarzwaldsky-dort/