Balık çorbası

Media: Balık çorbası

Balık çorbası(Turkish: Balık çorbası) is the Turkish word for a fish soup or çorba, traditional to Ottoman cuisine.^[1]^[2] It is included in an 1859 cookbook, the first printed Ottoman cookbook.

Varieties in Ottoman Cuisine

In the first Ottoman printed cookbook, Melceü't-Tabbâhîn, there is a recipe as balık çorbası.^[3]^[4]

References

^ Yerasimos, Marianna (2002). 500 yıllık Osmanlı yemek kültürü: günümüze uyarlanmış 99 Osmanlı yemeği : Osmanlı mutfağı (in Turkish). Boyut Yayınları. ISBN 978-975-521-668-3.
^ Akkor, Omur (2014-09-16). Ottoman Cuisine: A Rich Culinary Tradition. Blue Dome Press. ISBN 978-1-935295-66-2.
^ "MELCEÜ'T- TABBÂHÎN" (PDF). Government of Turkey. Archived (PDF) from the original on 2020-11-30.
^ Kâmil, Mehmet (1859). Melceü't-tabbâhın. Aşir Efendi Destgahı.

Turkish cuisine

Beverages

Non-alcoholic beverages: Mırra; Pekmez; Rize tea; Salep; Şalgam; Şerbet; Şıra; Turkish coffee; Turkish tea
Fermented beverages: Ayran; Hardaliye; Boza; Kefir; Yayık ayranı
Beers: Beer in Turkey (main article); Efes; Bomonti; Pera; GaraGuzu; Tekel (inactive)
Distilled beverages: Rakı; Kanyak
Wines: Turkish wine (main article); Adakarası; Boğazkere; Çalkarası; Kalecik Karası; Öküzgözü; Papazkarası