Mercimek köftesi
- Media: Mercimek köftesi
Mercimek köftesi is a lentil based cold dish or meze found in Turkish cuisine, also known as Turkish lentil balls. Being one of the foods that symbolize the importance of Turkish hospitality, it is often served in events such as 5 o'clock tea and special occasion meals in Turkish culture.[1][2] Adana province is specifically famous for this dish's popularity.[3]
Lentil balls are prepared from split red lentils along with tomato paste, fine bulgur, parsley, onion, and other spices. Proportions of ingredients and types of spices used may differ in different regions.
The preparation requires cooking of lentils in water to a mushy texture, followed by addition of fine bulgur which swells from liquid from boiled lentils without additional cooking. Onions roasted in olive oil, tomato paste, spices and herbs are added for flavor. This thick consistency batter is then shaped in a palm in a cylindrical form, and served with lettuce and vegetables on side. Mercimek Köftesi may also be served as a wrap with lettuce and tahini sauce, but it is then called Lentil Falafel.
American Institute for Cancer Research (AICR) in 2015 put mercimek köftesi in a list of 7 dishes from local cuisines from all around the world which are considered to fight cancer, especially reduce the risk of colorectal cancer.[4]
Regional mercimek köftesi styles
South-central:
- Gaziantep mercimek köftesi (or Malhıtalı/Maltıkalı Küfte in the regional Turkish dialect)[5][6]
- Osmaniye mercimek köftesi[7]
Southeastern:
See also
- List of salads
- Eetch
- Tabbouleh
- Çiğ köfte
References
- ^ Çirişoğlu, Emel; Olum, Emine (2019). "Türk Mutfağındaki Fonksiyonel Gıdaların Gastronomi Turizmi Açısından Önemi". Türk Turizm Araştirmalari Dergisi (in Turkish). 3 (4): 1659–1680. doi:10.26677/TR1010.2019.264. ISSN 2587-0890. S2CID 209971735.
- ^ Erickson, David R.; Lusas, Edmund W.; Nip, Wai-Kit, eds. (1989). Food Uses of Whole Oil and Protein Seeds. American Oil Chemists' Society. p. 273. ISBN 0-935315-23-3.
- ^ Ahmed, Jasim; Uebersax, Mark A.; Siddiq, Muhammad, eds. (26 June 2023). Lentils Production, Processing Technologies, Products, and Nutritional Profile. Wiley. ISBN 978-1-119-86691-6.
- ^ "7 Cancer-Fighting Foods From Around the World". American Institute For Cancer Research. Retrieved October 1, 2015.
- ^ "Gaziantep Malhıtalı Köftesi/Gaziantep Mercimekli Köftesi". Coğrafi İşaret Platformu (in Turkish). Retrieved 2023-05-01.
- ^ "MALHITALI (MERCİMEKLİ) KÖFTE". Kültür Portalı. Retrieved 2021-12-19.
- ^ "MERCİMEKLİ KÖFTE". Kültür Portalı. Retrieved 2021-12-19.
- ^ "BELLUH (MERCİMEKLİ KÖFTE)". Kültür Portalı. Retrieved 2021-12-19.
- ^ Özdem, Filiz (2005). Taşın belleği Mardin (in Turkish). Yapı Kredi Yayınları. ISBN 978-975-08-1029-9.
External links
- v
- t
- e
- Non-alcoholic beverages
- Mırra
- Pekmez
- Rize tea
- Salep
- Şalgam
- Şerbet
- Şıra
- Turkish coffee
- Turkish tea
- Fermented beverages
- Ayran
- Hardaliye
- Boza
- Kefir
- Yayık ayranı
- Beers
- Beer in Turkey (main article)
- Efes
- Bomonti
- Pera
- GaraGuzu
- Tekel (inactive)
- Distilled beverages
- Rakı
- Kanyak
- Wines
- Turkish wine (main article)
- Adakarası
- Boğazkere
- Çalkarası
- Kalecik Karası
- Öküzgözü
- Papazkarası
and salads
- Meze (main article)
- Acuka
- Bakla Ezmesi
- Cacık
- Çiğ köfte
- Çoban salad
- Deniz börülcesi salatası
- Dolma
- Humus
- Katık
- İçli köfte
- İmam bayıldı
- Kabak çiçeği dolması
- Kısır
- Kokoreç
- Lakerda
- Mercimek köftesi
- Midye dolma
- Pastırma
- Patlıcan salatası
- Pilaki
- Piyaz
- Sarma
- Sucuk
- Şakşuka
- Taramasalata
- Tarator
- Turkish cold bulgur soup
- Yoğurt
- Çorba (main article)
- Analı kızlı soup
- Balık çorbası
- Ezogelin
- İşkembe
- Kuzukulağı çorbası
- Mercimek
- Tarhana
- Toyga soup
- Yayla çorbası
- Erişte aşı
- Keledoş
- Kelle paça
- Chicken soup
- Arnavut ciğeri
- Ayva dolması
- Balık ekmek
- Börek
- Buğu kebabı
- Bulgur
- Bursa Cantik Pide
- Çorbalık kesme
- Şevketibostan yemeği
- Şırdan
- Çiğ börek
- Çılbır
- Colocasia with lamb
- Corn poppy with lamb
- Domates dolması
- Etli makarna
- Kabaklı peynirli börek
- Kavurma
- Erişte
- Kelle Paça
- Kömbe
- Kuru köfte
- Elma dolması
- Harput meatballs
- Ispanaklı Selanik Böreği
- İçli Pide
- İzmir köfte
- Kapuska
- Karnıyarık
- Keşkek
- Kuru fasulye
- Lâpa
- Lahmacun
- Lepsi
- Libje lebje basta
- Mallow with lamb
- Mantı
- Menemen
- Mirik meatball
- Musakka
- Papucaki
- Patlıcan dolması
- Patlıcan kızartması
- Patlıcan kebabı
- Perdeli pilav
- Pilav
- Piyaziye
- Puf Böreği
- Siron
- Su Böreği
- Soğan dolma
- Tas kebap
- Tatar böreği
- Türlü
- Uzun erişte
- Van köfte
- Yahni
- Turkish desserts (main article)
- Acıbadem kurabiyesi
- Aşure
- Ayva tatlısı
- Balparmak tatlısı
- Baklava
- Bülbül yuvası
- Cevizli sucuk
- Cevizli kuru incir tatlısı
- Cevizli Irmik Tatlısı
- Cezerye
- Dilber dudağı
- Dibile
- Dondurma
- Ekmek kadayıfı
- Fig roll
- Fenike tatlısı
- Güllaç
- Helva
- Hanım göbeği
- Hoşaf
- Hoşmerim
- Ispanaklı kek
- İzmir Bomb Kurabiye
- Kabak tatlısı
- Kalburabastı
- Kavala Almond Cookies
- Kazandibi
- Kaysefe
- Kestane şekeri
- Keşkül
- Köylü pastası
- Kurabiye
- Künefe
- Lokma
- Lokum
- Macun
- Mesir macunu
- Muğla halkası
- Muhallebi
- Murabbalı mecidiye
- Nevzine tatlısı
- Orcik candy
- Pepeçura
- Pestil
- Pişi
- Pişmaniye
- Şambali
- Şekerpare
- Şıllık
- Supangle
- Sütlaç
- Revani
- Sütlü Nuriye
- Şöbiyet
- Tahin-pekmez
- Tahini roll
- Tavukgöğsü
- Trileçe
- Tulumba
- Un kurabiyesi
- Vezir parmağı
- Zerde
- Food portal
- Turkey Portal
This Turkish cuisine-related article is a stub. You can help Wikipedia by expanding it. |
- v
- t
- e