Amarguillo

Para otros usos de este término, véase Amarguillo (río).

Amarguillo es un dulce de repostería, que varía en presentación e ingredientes según el lugar de elaboración. En común disponen de las almendras, así como de los ingredientes básicos en la cocina pastelera como son huevos, y el azúcar.

Orígenes

El amarguillo es un postre típico de:

Villoldo, en la provincia de Palencia, presentados sobre obleas.^[1]
Sahagún, en la provincia de León^[2] Destacando los elaborados en el Monasterio de la Santa Cruz (Sahagún).
Grazalema, en la provincia de Cádiz, con un toque de canela.
Medina Sidonia, en la provincia de Cádiz, elaborados con canela, crema dulce de batata y harina, resultando de la suavidad de un mazapán. Tradicionalmente elaborado en la repostería conventual.