Mixed spice
La mixed spice (en inglés ‘especias mezcladas’), también llamada pudding spice (‘especia de púdin’), es una mezcla de especias dulces británica,[1] parecida a la especia de pastel de calabaza, una mezcla estadounidense de canela, clavo, jengibre y pimienta de Jamaica. Se usa a menudo como condimento para frutas y otras alimentos dulces.
El término mixed spice se ha aplicado a esta mezcla en libros de cocina al menos desde 1828[2] y probablemente desde mucho antes.
Ingredientes
La mixed spice contiene típicamente:
- Canela (o cassia)
- Nuez moscada
- Pimienta de Jamaica
También puede contener, o suele añadírsele:
- Macis[3]
- Clavo
- Jengibre
- Cilantro (semilla)
- Alcaravia
- Pimienta de Cayena[2][4]
Véase también
- Mezcla de especias
- Especia de pastel de calabaza
- Kruidnoten
Notas
- ↑ «Mixed Spice (Pudding Spice)». encyclopedia of spices (en inglés). The Epicentre. 2006. Consultado el 1 de marzo de 2010.
- ↑ a b Samuel Frederick Gray (1828). A supplement to the pharmacopœias.
- ↑ Miss Leslie of Philadelphia (1832). Seventy-Five Receipts for Pastry Cakes, and Sweetmeats.
- ↑ Frazer (1820). «Portable Soup». The practice of cookery, pastry, confectionary, pickling, preserving.
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Datos: Q2358417
