Ciambotta

Ciambotta
Erregosi

Osagaiak	barazkia
Historia
Jatorria	Italia

Ciambotta edo giambotta hegoaldeko Italiako sukaldaritzako plater tipikoa da, funtsean erregosi bat da, goarnizio gisa edo lehen plater gisa kontsumi daitekeena, osatzen duten osagaien eta janaria prestatzeko moduaren arabera.

Eskualde-izen ezberdinak ditu:^[1] ciambotta edo ciambrotta Calabrian eta beste lekuetan,^[1]^[2] ciammotta Basilicatan^[2] eta Calabrian,^[1] cianfotta or ciambotta Campanian^[2]^[1] eta Lazion,^[2] eta ciabotta Abruzzon.^[1]

Ciambotta barazkiz egina da, eta beste osagai batzuk gehi dakizkieke, hala nola haragia edo arrainak. Barazkiak patata, berenjena, tomatea, piperrautsa, piperrak, tipula, belar onak baino ez dira.

Erreferentziak

↑ ^a ^b ^c ^d ^e Anthony F. Buccini, "Western Mediterranean Vegetable Stews and the Integration of Culinary Exotica" in Proceedings of the Oxford Symposium on Food and Cookery 2005 (ed. Richard Hosking: Prospect Books, 2006), p. 132-34.
↑ ^a ^b ^c ^d Joyce Goldstein, Italian Slow and Savory (Chronicle Books, 2004), p. 260.