El Bulli

Ravintolan sisäänkäynti.

El Bulli eli elBulli oli kolmen Michelin-tähden ravintola Rosesin kunnassa Espanjan Kataloniassa. Costa Bravalla Rosesinlahden rannalla sijaitsevan pienehkön ravintolan omisti sen johtaja ja pääkokki Ferran Adrià. Brittiläinen Restaurant-lehti valitsi El Bullin maailman parhaaksi ravintolaksi ennätykselliset viisi kertaa: vuosina 2002 ja 2006–2009. El Bulli sulki lopullisesti ovensa asiakkailta lauantaina 30. heinäkuuta 2011.[1]

Toiminta

Tätä artikkelia tai sen osaa on pyydetty päivitettäväksi, koska sen sisältö on osin vanhentunut.
Voit auttaa Wikipediaa parantamalla artikkelia. Lisää tietoa saattaa olla keskustelusivulla.

Ravintola oli auki vain 15. kesäkuuta – 20. joulukuuta ja siellä kävi vuosittain 8 000 aterioitsijaa. Tulokkaita olisi ollut kaksi miljoonaa. Aterian keskihinta oli 250 euroa.[2] Ravintola operoi laajentamisen ja kehittämisen vuoksi tappiollisena vuodesta 2000 lähtien. Tulos tehtiin El Bulli-ruokakirjallisuudella ja Ferran Adriàn luennoilla sekä konsultoinnilla.[3][4] Huhtikuussa 2008 ravintolassa työskenteli 42 kokkia.

elBullin keittiö.

Ferran Adrià kertoi sulkevansa El Bullin vuonna 2011 aikoen korvata sen kulinaariakatemialla.[5] Myöhemmin hän kuitenkin perui lausunnon[6], ja vahvisti, että El Bulli suljettaisiin pysyvästi heinäkuun 2011 jälkeen.[7]

Historia

El Bullin perustivat vuonna 1961 saksalainen Hans Schilling ja hänen tšekkiläinen puolisonsa Marketta. Nimi El Bulli tuli perheen ranskanbulldogin mukaan. [8] Ravintola avattiin vuonna 1964. Ravintola oli aluksi turistien rantaravintola, mutta ranskalaisen kokin Jean-Louis Neichel johdolla ravintola sai vuonna 1976 ensimmäisen Michelin-tähden. Ferran Adrià tuli ravintolaan töihin vuonna 1984 ja nousi pääkokiksi vuonna 1987. Vuonna 1990 ravintola sai toisen Michelin-tähden ja kolmannen vuonna 1997.[9]

El Bulli alkoi julkaista keittokirjoja vuonna 1993.[10]. Ferran Adrià, Juli Soler ja Albert Adrià julkaisivat kirjan A Day at elBulli vuonna 2008.[11]

Lähteet

  1. ↑ Maailman parhaaksi ravintolaksi useasti valittu sulki ovensa Helsingin Sanomat. 31.7.2011. Viitattu 3.8.2011. [vanhentunut linkki]
  2. ↑ http://www.fr-online.de/panorama/kochrevolutionaer-sucht-neue-inspiration/-/1472782/3155812/-/index.html
  3. ↑ http://www.guardian.co.uk/travel/2007/feb/03/saturday.budget.restaurants Who's for a Bulli burger?
  4. ↑ http://observer.guardian.co.uk/foodmonthly/futureoffood/story/0,,1969713,00.html If the world's greatest chef cooked for a living, he'd starve
  5. ↑ http://dinersjournal.blogs.nytimes.com/2010/02/12/el-bulli-to-close-permanently/
  6. ↑ Ferran Adrià denies reports that El Bulli... The Caterer. 15.2.2010. Viitattu 12.11.2023. (englanniksi)
  7. ↑ Condé Nast: It Was Delicious While It Lasted Vanity Fair. 9.9.2010. Viitattu 12.11.2023. (englanniksi)
  8. ↑ http://www.vanityfair.com/culture/features/2010/10/el-bulli-201010
  9. ↑ http://www.elbulli.com/historia/index.php?lang=en
  10. ↑ https://secure.elbulli.com/elbullibooks/ (Arkistoitu – Internet Archive) elBullibooks - Recopilación de información sobre los libros publicados por elBulli
  11. ↑ http://www.thefoodpaper.com/cookbooks/dayatelbulli.html (Arkistoitu – Internet Archive)

Aiheesta muualla

  • elBulli

Julkaisuja

  • El Bulli 1983-1993 (with Juli Soler and Albert Adrià), 2004. w/CD-ROM.
  • El Bulli: el sabor del Mediterráneo (with Juli Soler), 1993. ISBN 84-7596-415-X
  • Los secretos de El Bulli 1997. Altaya. ISBN 84-487-1000-2
  • El Bulli 1994-1997 (with Juli Soler and Albert Adrià), 2003. w/CD-ROM. Rba Libros, 2005. ISBN 978-8478710782
  • Cocinar en 10 minutos con Ferran Adrià (with Josep M. Pinto), 1998. ISBN 84-605-7628-0
  • Celebrar el milenio con Arzak y Adrià (with Juan Mari Arzak), 1999. ISBN 84-8307-246-7
  • El Bulli 1998-2002 (with Juli Soler and Albert Adrià), Conran Octopus, 2003. w/CD-ROM. ISBN 1-84091-346-0; Ecco, 2005. ISBN 0-06-081757-7
  • El Bulli 2003-2004 (with Juli Soler and Albert Adrià), Ecco, 2006. ISBN 0-06-114668-4
  • El Bulli 2005 (with Juli Soler and Albert Adrià), 2006. w/CD-ROM. Rba Libros. ISBN 978-8478716074
  • A Day At El Bulli 2007 (with Juli Soler and Albert Adrià), 2008. ISBN 978-84-7901-741-5
  • FOOD for thought THOUGHT for food (El Bulli y Ferran Adrià), 2009 Actar Editorial. ISBN 978-84-96954-68-7
  • Modern Gastronomy A to Z: A Scientific and Gastronomic Lexicon (Alicia Foundation, elBullitaller), 2010. CRC Press. ISBN 978-1439812457