Pekka Terävä
Kuvaaja: Evelyne Dufond.
Pekka Terävä (s. 1967 Turku) on suomalainen keittiömestari ja ravintoloitsija, joka voitti vuonna 1995 Vuoden kokki -kilpailun.[1][2] Hän omistaa yhdessä Petri Lukkarisen, Mikko Heinosen ja Teuvo Salmisen kanssa ravintola Olon Pohjois-Esplanadilla Helsingissä (osa Olo Collection Oy:tä). Ravintolan on valinnut Suomen Gastronomien Seura Vuoden ravintolaksi 2009. Olo sai ensimmäisen Michelin-tähtensä 2011.[3] Suomalaiset keittiömestarit ja kokit valitsivat vuonna 2014 Terävän Kokkien kokiksi.[4]
Ura
Terävä valmistui kokiksi Suomen Joutsenen ravintolakoulusta vuonna 1987. Hän on siitä lähtien työskennellyt kokkina, keittiömestarina ja keittiöpäällikkönä lukuisissa ravintoloissa. Terävä on saavuttanut menestystä useissa kansainvälisissä kokkikilpailuissa sekä yksin että Suomen kokkimaajoukkueen jäsenenä. Terävä palkittiin 11.3.2017 pohjoismaisen ruokakulttuurin eteen tehdystä työstä Stockholm Culture Awards -tunnustuksella. [3][5] Vuonna 2018 Pekka Terävä sai Ranskan valtiolta kunnianosoituksena Ordre Du Mérite Agricole -ritarin arvon.
Pekka Terävä toimii ravintoloitsijana myös Gastrobar Emossa Helsingissä,[5] sekä yhdessä keittiömestari Henry Tikkasen ja Pasi Heinosen kanssa Serlachius-museo Göstan yhteydessä Mäntässä toimivassa Gösta-ravintolassa, joka pyrkii kehittymään Euroopan parhaaksi museoravintolaksi ja on saanut suitsutusta aterioistaan.[6][7][8][9] Ravintolan ja taidemuseon tiloissa vuosittain järjestettävästä, koti- ja ulkomaisten huippukokkien loihtimia aterioita tarjoava Mänttä Food & Art -tapahtuma on noussut Suomen arvostetuimpien fine dining -ruokatapahtumien joukkoon.[10][11] Tapahtuma on osa Terävän käynnistämän Food Camp Finlandin toimintaa.[5]
Terävä on yhdessä Petri Lukkarisen ja Teuvo Salmisen kanssa ravintola-alalla toimivan Olo Group Oy:n omistaja. Yritykseen kuuluvat Ravintola Olo, Olo Garden & Bar, Ravintola Emo ja Ravintola Gösta sekä viinejä verkossa myyvä Bottlescouts.com sekä Food Camp Finland Oy.[12] Vuonna 2016 ravintolakonsernin liikevaihto oli 4,3 miljoonaa euroa ja se työllisti 68 henkilöä. Tilikauden tulos oli 0,26 miljoonaa euroa.[13]
Luottamustehtäviä
- Terävä kuuluu Elo-säätiön hallitukseen.[14]
Teokset
- Pekka Terävä, Jari Vesivalo, Sari Helin & Juha-Pekka Laakio (2010) Olo : aistin tarkkuudella. Teos, ISBN 9789518513424.
Lähteet
- ↑ Vuoden kokit 19.10.2017. Elo-Säätiö, elo-saatio.fi. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopio (vuodet 1995-2014) Metos Oy, metosgroup.com. Arkistoitu 21.12.2017. Viitattu 2.12.2017.
- ↑ a b Ruotsi myönsi suomalaiselle huippukokille tunnustuksen tämän ruokakulttuurin eteen tekemästä työstä m.iltalehti.fi. Viitattu 28.11.2017.
- ↑ Heli Nieminen: Arkistoitu kopio 15.5.2014. Turun Sanomat, ts.fi. Arkistoitu 4.12.2017. Viitattu 3.12.2017.
- ↑ a b c Hanna Jensen (teksti), Päivi Ristel (kuvat): Ruuan takana: henkilökuvassa keittiömestari Pekka Terävä 5.9.2017. soppa365.fi. Viitattu 3.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopio 14.7.2016. mtv.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 3.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopio 9.6.2015. tamperelainen.fi. Arkistoitu 4.12.2017. Viitattu 3.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopio 3.9.2013. serlachius.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 3.12.2017.
- ↑ Vesa Laitinen: Arkistoitu kopio 17.6.2016. Aamulehti, aamulehti.fi. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 3.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopio Aromi-lehti, aromilehti.fi. 16.2.2017. Arkistoitu 3.12.2017. Viitattu 3.12.2017.
- ↑ Mänttä Food & Art – mistä oikein on kysymys? kohteenamaailma.fi. 8.10.2017. Viitattu 3.12.2017.
- ↑ Arkistoitu kopio 2017. Food Camp Finland Oy, foodcampfinland.fi. Arkistoitu 4.12.2017. Viitattu 3.12.2017.
- ↑ Olo Group Oy 2017. Taloussanomat, is.fi. Viitattu 3.12.2017.
- ↑ ELO-säätiön hallitus ELO-säätiö. Arkistoitu 22.8.2019. Viitattu 22.8.2019.
Aiheesta muualla
- Pekka Terävän kotisivu
- Eeropekka Rislakki: Pekka Terävä: ”Nyt lähtee testamenttikirjeeni Bocuse d´Oriin” 9.2.2017. viisitahtea.com.
- Pekka Terävä ja Jari Vesivalo: OLO Uudet perunat (youtube.com)
- Larnemaa, Ritvos, Hedenström: Suomalainen ruokaretki, s. 47-57. Tammi 2001
|
