Attoukpou
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L'attoukpou est un mets à base de manioc consommé en Côte d'Ivoire qui se présente en galettes souples.
L’attoukpou, comme l'attiéké, est obtenu par cuisson à la vapeur des semoules de manioc obtenues après fermentation, pressage, granulation[1]. Toutefois, contrairement à l’attiéké, la pâte de manioc n'a pas subi de séchage avant la cuisson[1].
L'attoukpou est une spécialité des Akans lagunaires (Abouré, Nzema, Adioukrou)[2].
Notes et références
- ↑ a et b (en) A. K. Yao, D. M. Koffi, S. H. Blei et Z. B. Irie, « Propriétés biochimiques et organoleptiques de trois mets traditionnels ivoiriens (attiéké, placali, attoukpou) à base de granulés de manioc natifs », International Journal of Biological and Chemical Sciences, vol. 9, no 3, , p. 1341–1353 (ISSN 1997-342X, DOI 10.4314/ijbcs.v9i3.19, lire en ligne, consulté le )
- ↑ Jean-Francois Bainguie, « ECONOMIE: L’ATOUKPOU OU LE DISQUE DE MANIOC, UN METS ATYPIQUE », sur Pepe Soupe, (consulté le )
Liens externes
- L’attoukpou, une galette prisée en Côte d’Ivoire (VOA, 2 min)
Voir aussi
- cuisine ivoirienne
- placali
- foutou
v · m Manioc et ses dérivés | |
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