Bleu de Langeac
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Bleu de Langeac
| Pays d’origine | France  |
|---|---|
| Région | Auvergne |
| Lait | Vache |
| Pâte | |
| Nommé en référence à | Langeac |
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Le bleu de Langeac est un fromage français au lait de vache fabriqué en Auvergne[1].
Présentation
Ce fromage à pâte persillée est connu sous le nom simple de « fromage de la région ». Il possède une croûte entièrement sèche et dégage un parfum subtil. Sa pâte solide offre une saveur marquée de moisissure. Il est à la fois salé et robuste, étant élaboré à partir de lait riche[2].
Méthode d'obtention
La méthode d'obtention de ce bleu est libre et non formalisée. L'affinage dure 2 mois[3].
Accompagnement
Il peut être dégusté en l'accompagnant de blanc de volaille ou en l'étalant sur du pain de campagne, agrémenté d'un verre de vin jaune d'arbois[2].
Notes et références
- ↑ « bleu de Langeac - Dictionnaire des Sciences Animales », sur dico-sciences-animales.cirad.fr (consulté le )
- ↑ a et b « Bleu De Langeac « Auvergne « Guide des fromages et recettes à base de fromages », sur www.degustation-fromages.com (consulté le )
- ↑ « Bleu de Langeac », sur Le Guide du Fromage (consulté le )
Voir aussi
Articles connexes
- Bleu d'Auvergne
- Fromage au lait de vache
- Fromage à pâte persillée
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