Breganze Cabernet Sauvignon superiore : Aire de production, Caractéristiques organoleptiques, Détails historiques, Association de plats conseillée Wikipédia, l'encyclopédie libre

couleur: rouge rubis intense
odeur: délicat, intense, épicé
saveur: sèche, puissant

Breganze Cabernet Sauvignon superiore

Cépages autorisés
Breganze Cabernet Sauvignon superiore
DOC	Breganze
Décret d’appellation	18/07/1969
Date de parution au Journal officiel italien	04/09/1969, n 225
Rendement (raisin/hectare)	120 q
Rendement moût	70,0%
Taux d’alcool naturel du raisin	11,0%
Taux d’alcool minimum du vin	12,0%
Résidu sec minimum	18,0‰
Cabernet Sauvignon: 85.0% - 100.0% Cabernet franc: 0.0% - 15.0%

Source: Ministère agricole italien
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Le Breganze Cabernet Sauvignon superiore est un vin italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 18 juillet 1969. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent en province de Vicence dans les communes de Bassano del Grappa, Breganze, Fara Vicentino, Lugo di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Molvena, Montecchio Precalcino, Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo et Zugliano. Les vignobles se situent sur des pentes des collines entre les fleuves Brenta et Astico (un affluent du Bacchiglione).

Le vin rouge du Cabernet Sauvignon superiore répond à un cahier des charges plus exigeant que le Breganze Cabernet Sauvignon, essentiellement en relation avec un taux d’alcool plus élevé.