Colli Euganei Merlot riserva

Cépages autorisés
Colli Euganei Merlot riserva
DOC	Colli Euganei
Décret d’appellation	13/08/1969
Date de parution au Journal officiel italien	06/11/1969, n 281
Rendement (raisin/hectare)	140 q
Rendement moût	70,0 %
Taux d’alcool naturel du raisin	12,5 %
Taux d’alcool minimum du vin	11,0 %
Résidu sec minimum	20,0 ‰
Merlot : 90,0 % - 100,0 %

Source: Ministère agricole italien
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Le Colli Euganei Merlot riserva est un vin rouge italien de la région Vénétie doté d'une appellation DOC depuis le 16 aout 1995. Seuls ont droit à la DOC les vins rouges récoltés à l'intérieur de l'aire de production définie par le décret.

Aire de production

Les vignobles autorisés se situent en province de Padoue dans les communes de Arquà Petrarca, Galzignano Terme, Torreglia et en partie dans les communes de Abano Terme, Montegrotto Terme, Battaglia Terme, Due Carrare (San Giorgio), Monselice, Baone, Este, Cinto Euganeo, Lozzo Atestino, Vò, Rovolon, Cervarese Santa Croce, Teolo et Selvazzano Dentro dans les Monts Euganéens. Le vignoble Bagnoli di Sopra est à quelques kilomètres. La région est située au sud-ouest de Padoue. La superficie planté de vigne est de 1.300 hectares.

Le vin rouge du Merlot riserva répond à un cahier des charges plus exigeant que le Colli Euganei Merlot, essentiellement en relation avec le vieillissement de 2 ans.

Caractéristiques organoleptiques

couleur : rouge rubis intense avec une tendance vers le rouge grenat après vieillissement
odeur : agréable, caractéristique,
saveur : sec ou doux, harmonique, plein

Le Colli Euganei Merlot riserva se déguste à une température de 14 à 16 °C et se gardera 3 – 4 ans en cave.