Cuñapé

Cet article est une ébauche concernant la Bolivie et la cuisine.

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Cuñapé
Image illustrative de l’article Cuñapé
Cuñapé.
Lieu d’origine Drapeau de la Bolivie Bolivie
Ingrédients Farine de manioc, fromage
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Le cuñapé est une sorte de pain fabriqué avec un mélange de fromage et de farine de manioc. Le cuñapé est traditionnel de l'est de la Bolivie[1]. Ce pain de petite taille peut accompagner un plat ou se manger seul. Le mot cuñapé vient de deux mots guaraní : cuña qui signifie « femme » et pé qui signifie « sein[2] ». Une autre interprétation traduit le mot par « petite femme[3] ».

Préparation

Il est fabriqué à partir d'amidon ou fécule de manioc, œuf, sel, fromage blanc et lait[4]. On forme une pâte homogène puis on la pétrit pour obtenir une sphère. Enfin, ils sont cuits au four. La préparation la plus traditionnelle se fait dans des fours à bois ou en argile, mais de plus en plus largement dans des fours électriques[5].

Notes et références

  • (es) Cet article est partiellement ou en totalité issu de l’article de Wikipédia en espagnol intitulé « Cunapé » (voir la liste des auteurs).
  1. ↑ (es) Luis Augusto Becerra López-Lavalle et al., Catálogo de variedades de yuca, Cauca - Colombia, International Center for Tropical Agriculture, (ISBN 978-958-694-235-5).
  2. ↑ (en) Memória Patrimônio: Identidade, emoção e ditaduras, vol. II (lire en ligne).
  3. ↑ (es) « Cuñapé, deleitando paladares desde el oriente boliviano hasta tu mesa | Azafrán Bolivia », sur azafranbolivia.com, (consulté le ).
  4. ↑ (es) « Cuñapé », sur boliviaesturismo.com (consulté le ).
  5. ↑ (es) « L'évolution du cuñapé », sur forbesbolivia.com (consulté le ).
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