Erythronium japonicum

Erythronium japonicum

Erythronium japonicum

Classification

Règne	Plantae
Sous-règne	Tracheobionta
Division	Magnoliophyta
Classe	Liliopsida
Sous-classe	Liliidae
Ordre	Liliales
Famille	Liliaceae
Sous-famille	Lilioideae
Genre	Erythronium

Espèce

Erythronium japonicum
Decne., 1854

Classification phylogénétique

Classification phylogénétique

Ordre	Liliales
Famille	Liliaceae

Erythronium japonicum est une espèce de plante herbacée de la famille des Liliaceae.

Habitat

L'espèce Erythronium japonicum est originaire du Japon et de la Corée.

Floraison

La fleur d'Erythronium japonicum s'épanouit au début du printemps.

Nom vernaculaire

• Katakuri en japonais

Usage alimentaire

Certains bulbes sont comestibles comme légume racine, cuit, séché ou moulu en farine. Les feuilles peuvent également être cuites. Au Japon, le bulbe de Erythronium japonicum est utilisé pour produire de l'amidon, sous la forme d'une fine poudre blanche et soyeuse : katakuriko. Ce katakuriko était régulièrement utilisé en tant que liant de sauce à l'instar de la Maïzena ou pour accompagner le tempura, essentiellement lorsque la friture doit être rapide afin de ne pas dégrader la garniture. Le katakuriko est aujourd'hui fabriqué à partir de pommes de terre, moins onéreuses et plus abondantes^[1].

Références et notes

Voir aussi

Articles connexes

• Erythronium

Liens externes

• (en) Référence Catalogue of Life : Erythronium japonicum Decne. (consulté le 22 décembre 2020)
• (en) Référence NCBI : Erythronium japonicum (taxons inclus)
• Notices d'autorité :

  • Japon

• Portail de la botanique