Poêlée montagnarde

Poêlée montagnarde

Lieu d’origine	Savoie
Place dans le service	plat principal
Température de service	chaude
Ingrédients	pommes de terre, oignon, lardons, vin blanc et fromage
Accompagnement	vin blanc Vin de Savoie
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La poêlée montagnarde est un mets savoyard réalisé à base de pommes de terre, de vin blanc et de fromage.

La poêlée montagnarde dans la gastronomie savoyarde

Ce mets fait partie avec le berthoud, la fondue savoyarde et la croûte au fromage des principales recettes de la cuisine savoyarde nécessitant des fromages à pâte pressée cuite et du vin blanc^[1].

Ingrédients

Ce mets nécessite des pommes de terre, de l'oignon, des lardons fumés, du vin blanc de Savoie et du fromage d'Abondance^[1].

Préparation

Quand l'oignon émincé est revenu, il y est ajouté les pommes de terre coupées en dés et des lardons jusqu'à ce qu'ils dorent. C'est à ce moment-là que la poêlée est mouillée de vin et recouverte du fromage en lamelle. Elle est poivrée et termine de cuire à feu doux^[1].

Accord mets/vin

Traditionnellement ce mets s'accompagne du même vin blanc de Savoie qui a servi à sa cuisson.

Article détaillé : Vin de Savoie (AOC).

Notes et références

↑ ^{a b et c} Recettes savoyardes

Bibliographie

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Voir aussi

Articles connexes

v · m Gastronomie savoyarde
Fromages	Abondance (AOP) Beaufort (AOP) Chevrotin (AOP) Emmental de Savoie (IGP) Gruyère (IGP) Reblochon (AOP) Tome des Bauges (AOP) Tomme de Savoie (IGP) Beaumont Bleu de Sainte-Foy Bleu de Termignon Colombier Fromage aux noix Grataron du Beaufortain Persillé de Tignes Persillé des Aravis Abbaye de Tamié Tomme blanche Tomme crayeuse Tomme forte de Savoie Vacherin des Bauges	Blason de la Savoie
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