Sabodet
Cet article est une ébauche concernant la gastronomie et la métropole de Lyon.
Vous pouvez partager vos connaissances en l’améliorant (comment ?) selon les recommandations des projets correspondants.
Sabodet | |
Préparation de sabodet. | |
Lieu d’origine | Lyonnais |
---|---|
Date | Plat traditionnel |
Température de service | Chaud après cuisson |
Ingrédients | viande et couennes de porc |
Accompagnement | Beaujolais-villages, Coteaux-du-lyonnais |
modifier |
Le sabodet est un saucisson à cuire originaire de la région lyonnaise.
Préparation
Traditionnellement fabriqué le jour de l'abattage du cochon dans les fermes, le sabodet contient de la chair, des couennes et de la tête de porc. Il se consomme après cuisson, généralement chaud, coupé en tranches épaisses[1],[2].
Son ficelage particulier lui donne l'aspect d'un sabot, d'où son nom[2].
Notes et références
- ↑ « Sabodet », sur le Dictionnaire des régionalismes de France (consulté le ).
- ↑ a et b Manfred Ho Fler et Pierre Rézeau, Variétés géographiques du français : Matériaux pour le vocabulaire de l'art culinaire, Centre national de la recherche scientifique, , 233 p. (ISBN 978-2-2520-3153-7), p. 188.
Voir aussi
Sur les autres projets Wikimedia :
- Sabodet, sur le Wiktionnaire
Articles connexes
- Cuisine lyonnaise
v · m Cuisine lyonnaise | |||||||
---|---|---|---|---|---|---|---|
Apéritifs, charcuteries, entrées |
| ||||||
Plats |
| ||||||
Accompagnements |
| ||||||
Fromages | |||||||
Pâtisseries |
| ||||||
Viticulture | |||||||
Traditions | |||||||
Lieux |
| ||||||
Cuisiniers et cuisinières | |||||||
Chocolatiers et chocolatières | |||||||
Autres acteurs |
|
- Portail de la cuisine française
- Alimentation et gastronomie
- Portail de la métropole de Lyon