Csorim

Ebben a szócikkben a koreai nyelvű szavak átdolgozott latin betűs és magyaros átírása között ide kattintva szabadon lehet választani.

조림 csorim (jorim)
kodungo csorim (godeungeo jorim) makrélából
Típus	pancshan (banchan)
Nemzet, ország	Korea
Ismertebb receptek	Kodungo csorim (Godeungeo jorim) receptje angolul Tubudzsorim (Dubujorim) receptje angolul

A csorim (hangul: 조림, RR: jorim^?) olyan ételek összefoglaló neve, amelyeket lassú tűzön főzve, dinsztelve/párolva készítenek, szójaszósszal vagy csilipaprika-szósszal (kocshudzsang (gochujang)).^[1][2] A szó a csorida (jorida) (조리다) igéből származik, aminek jelentése „elfőzni (a levet)”. Az elfőzés itt azt jelöli, hogy az ételt összefőzik a szósszal, amíg a folyadék nagy része el nem párolog.^[3][4] A fogalom maga a 17. században jelent meg, az első szakácskönyv, amelyik receptet közölt a 19. századi Siidzsonszo (Siuijeonseo) (시의전서) volt, a csangdzsorim (jangjeorim) receptjével.^[2]

Változatok

• csangdzsorim (jangjeorim) (장조림): marhahús szójaszószban hosszú ideig lassú tűzön főzve, tyúk- vagy fürjtojással tálalva^[5]
• jongun csorim (yeongeun jorim) (연근조림): lótuszgyökérből^[6]
• kkenipdzsorim (kkaenipjorim) (깻잎조림): kínai bazsalikom leveléből^[7]
• kodungo csorim (godeungeo jorim) (고등어조림): makréla daikonretekkel^[8]
• tubu csorim (dubu jorim) (두부조림): a tofut szójaszószban, kevés szezámolajban, fokhagymával és újhagymával dinsztelik^[9]
• uongdzsorim (ueongjorim) (우엉조림): nagy bojtorján gyökeréből^[10]

Galéria

• 
  csang-csorim (jang-jorim)
• 
  kalcshi-csorim (galchi-jorim)
• 
  tubu-csorim (dubu-jorim)
• 
  kamdzsa-csorim (gamja-jorim)
• 
  kodungo-csorim (godeungeo-jorim)
• 
  kjeran-csang-csorim (gyeran-jang-jorim)
• 
  jongun-csorim (yeongeun-jorim)
• 
  uong-csorim (ueong-jorim)

Források

További információk

• A Wikimédia Commons tartalmaz Csorim témájú kategóriát.

Kapcsolódó szócikkek

• ccsim (jjim), hasonló eljárással készülő koreai étel