Delfinidin |
|
IUPAC-név | 2-(3,4,5-trihidroxifenil)kromenilium-3,5,7-triol |
Kémiai azonosítók |
CAS-szám | 13270-61-6, [528-53-0] (klorid) |
PubChem | 128853 |
ChemSpider | 114185 |
SMILES |
---|
c1c(cc(c(c1O)O)O)c2c(cc3c(cc(cc3[o+]2)O)O)O | |
Kémiai és fizikai tulajdonságok |
Kémiai képlet | C15H11O7 |
Moláris tömeg | 303,24 g/mol |
Veszélyek |
EU osztályozás | nincsenek veszélyességi szimbólumok[1] |
R mondatok | nincs[1] |
S mondatok | nincs[1] |
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. |
A delfinidin egy antocianidin, általánosan egy növényi pigment, és egy antioxidáns.[2] A delfinidin adja a violák és a delphiniumok kedvelt kék árnyalatát. Szintén ez a vegyület felelős a szőlő kékes-vöröses színéért például a Cabernet Sauvignon színét is ez a vegyület adja, és megtalálható az áfonyákban és a Concord szőlőkben valamint a gránátalmákban is.[3] A delfinidin, mint más antocianidin is pH-érzékeny, és a kék, lúgos oldatból vörös, savas oldatba változik.
Jegyzetek
- ↑ a b c Biztonsági adatlap (Carl Roth) (németül)
- ↑ AFAQ Farrukh; SYED Deeba N.; MALIK Arshi; HADI Naghma; SARFARAZ Sami; KWEON Mee-Hyang; KHAN Naghma; MOHAMMAD ABU ZAID; MUKHTAR Hasan (2007). „Delphinidin, an anthocyanidin in pigmented fruits and vegetables, protects human HaCaT keratinocytes and mouse skin against UVB-mediated oxidative stress and apoptosis”. Journal of investigative dermatology 127 (1), 222–232. o. DOI:10.1038/sj.jid.5700510. PMID 16902416.
- ↑ Ribereau-Gayon, Jean; Ribereau-Gayon, Pascal (1958). „The anthocyans and leucoanthocyans of grapes and wines”. American Journal of Enology 9, 1–9. o.
Fordítás
- Ez a szócikk részben vagy egészben a Delphinidin című angol Wikipédia-szócikk fordításán alapul. Az eredeti cikk szerkesztőit annak laptörténete sorolja fel. Ez a jelzés csupán a megfogalmazás eredetét és a szerzői jogokat jelzi, nem szolgál a cikkben szereplő információk forrásmegjelöléseként.