Kalcium-hidrogén-szulfit
Kalcium-hidrogén-szulfit | |
Más nevek | Kalcium biszulfit E227 |
Kémiai azonosítók | |
---|---|
CAS-szám | 13780-03-5 |
Kémiai és fizikai tulajdonságok | |
Kémiai képlet | Ca(HSO3)2 |
Moláris tömeg | 202,22 g/mol |
Ha másként nem jelöljük, az adatok az anyag standardállapotára (100 kPa) és 25 °C-os hőmérsékletre vonatkoznak. |
A kalcium-hidrogén-szulfit (E227) egy zöldes színű folyadék, melyet az élelmiszeriparban antioxidánsként, tartósítószerként, valamint a fényképészetben is használnak.
A kalcium-hidrogén-szulfitot elsősorban a sörgyártás során használják erős gombaölő hatása miatt. Savas környezetben kénessavvá alakul, ezért tartósítószerként is alkalmazzák. Oxidáló hatása miatt csökkenti a vitaminok koncentrációját. A szervezetbe kerülve a májban szulfáttá alakul, majd a vizelettel távozik a szervezetből.
Napi ajánlott maximális mennyiség 0,7mg/testsúlykg. Szulfit-érzékenyeknél allergiás reakciókat válthat ki.
Források
- http://www.food-info.net/uk/e/e227.htm