Laguiole

Laguiole
comune
Laguiole – Veduta
Laguiole – Veduta
Tetti di Laguiole fabbricati con lastre di scisto
Localizzazione
StatoBandiera della Francia Francia
RegioneOccitania
Dipartimento Aveyron
ArrondissementRodez
CantoneAubrac et Carladez
Territorio
Coordinate44°41′N 2°51′E / 44.683333°N 2.85°E44.683333; 2.85 (Laguiole)
Coordinate: 44°41′N 2°51′E / 44.683333°N 2.85°E44.683333; 2.85 (Laguiole)
Altitudine868 m s.l.m.
Superficie63,2 km²
Abitanti1 322[1] (2009)
Densità20,92 ab./km²
Altre informazioni
Cod. postale12210
Fuso orarioUTC+1
Codice INSEE12119
Cartografia
Mappa di localizzazione: Francia
Laguiole
Laguiole
Sito istituzionale
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Laguiole (La Guiòla in occitano) è un comune francese di 1 322 abitanti situato nel dipartimento dell'Aveyron nella regione dell'Occitania.

Il paese

Il comune di Laguiole è situato nell'altopiano dell'Aubrac (Massiccio centrale), in una zona inclusa nella rete Natura 2000. È il capoluogo dell'omonimo cantone nell'Arrondissement di Rodez.

Il nome Laguiole deriva da "La Gleisola" (ossia La Chiesuola), la piccola chiesa che domina il centro e che ne divenne il principale centro di culto a partire dal XVI secolo. La particolare pronuncia del nome del paese è [la'jɔl] e si pensa derivi dall'antico dialetto della zona[2].

Il formaggio

Il nome di Laguiole è legato a quello dell'omonimo formaggio. Si tratta di un formaggio vaccino molto giovane, non stagionato, in parte paragonabile alla toma; il latte proviene dai dipartimenti della Lozère, dell'Aveyron e del Cantal per questo il formaggio gode dal 1961 dell'Appellation d'Origine Contrôlée (corrispondente più o meno al DOC italiano) e diventerà DOP a partire dal 2009.

L'uso del Laguiole è riservato in particolare alla preparazione dell'aligot, un purè tipico dell'Aubrac nel quale la presenza del formaggio dona una consistenza particolarmente filante.

I coltelli

Coltello Laguiole con fodero

Il Laguiole è anche un tipo particolare di coltello.

Società

Evoluzione demografica

Abitanti censiti

Amministrazione

Gemellaggi

  • Bandiera dell'Italia Scarperia, dal 1993, altro centro famoso per la produzione artigianale di coltelli.

Note

  1. ^ INSEE popolazione legale totale 2009
  2. ^ *Vedi, su laguiole-online.com. URL consultato il 10 novembre 2008 (archiviato dall'url originale il 31 dicembre 2008).

Altri progetti

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Collegamenti esterni

  • (FR) Sito del Cantone di Laguiole, su laguiole-online.com.
  • (FR) Sito del Museo del Coltello di Laguiole, su musee-laguiole.com.
  • (FR) Sito delle coltellerie di Laguiole, su laguiole-aveyron.fr.
  • (FR) Ricetta dell'aligot, su aveyron.com.
Controllo di autoritàVIAF (EN) 236130501 · BNF (FR) cb152470957 (data)
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