Schupfnudeln

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Schupfnudeln
Schupfnudeln con crauti
Origini
Altri nomi	bubespitzle
Luoghi d'origine	Austria Germania
Diffusione	Austria, Germania
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	farina uova patate

Gli schupfnudeln o bubespitzle (lett. "pene del ragazzo"), sono pezzi di impasto allungati, simili agli gnocchi italiani, tipici delle cucine tedesca e austriaca. Gli schupfnudeln sono a base di patate bollite e uova e possono venire conditi con ingredienti salati (possono ad esempio venire lessati nel burro e serviti con crauti e speck)^[1] o dolci.^[2] Gli schupfnudeln possono fungere da piatto singolo o accompagnare le carni e costituire con esse un piatto unico.^[3]

Note

^ Kerry Christiani, Marc Di Duca, Monaco, la Baviera e la Selva Nera, Lonely Planet, 2019.
^ (EN) Amanda Theunissen, Germany 2005, Fodor's Travel Publications, 2005, p. 157.
^ (EN) Ursula Heinzelmann, Food Culture in Germany, Bloomsbury Academic, 2008, p. 45.