Semifreddo

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Semifreddo
Semifreddo alla nocciola con caramello e cioccolato
Origini
Luogo d'origine	Italia
Dettagli
Categoria	dolce

Il semifreddo è un dolce al cucchiaio tipico della gastronomia italiana servito ben freddo a −15 °C, tradizionalmente composto miscelando della meringa italiana, della panna semimontata e ingredienti succosi a piacere^[1].

Il parfait si differenzia in quanto manca la meringa italiana, che viene sostituita con della pâte à bombe^[2]^[3].

Il biscotto ghiacciato invece contiene meringa italiana, della panna semimontata e purea di frutta^[4].

Note

^ Semifreddo,parfait o mousse?, su Pianeta Dessert. URL consultato il 4 marzo 2019.
^ Pâte a bombe (o base semifreddo), su matteotavarini.com. URL consultato il 4 marzo 2019.
^ Parfait, semifreddi e mousse: scopriamo insieme questi dolci, su primochef.it. URL consultato il 4 marzo 2019.
^ G. Preti, Il gelato artigianale italiano. URL consultato il 4 marzo 2019.

Voci correlate

Granita
Yogurt gelato

Altri progetti

Wikimedia Commons

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Collegamenti esterni

Il Semifreddo o il Parfait - AIFB, su AIFB. URL consultato il 4 marzo 2019.
Bilanciamento di semifreddi e parfait, su Pianeta Dessert. URL consultato il 4 marzo 2019.