Sfiha

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Sfiha

Origini
Luogo d'origine	Siria
Diffusione	Argentina, Brasile
Dettagli
Categoria	primo piatto
Ingredienti principali	impasto a base di carne

La sfiha (in arabo صفيحة‎^?) è un impasto a base di carne servito nell'area mediorientale definita come Grande Siria, nello stesso modo della pizza. È molto popolare in Sudamerica, in particolare in Argentina e Brasile, dove, soprattutto in Brasile, viene servita con molte varietàː ripiene con carne d' agnello, con carne di manzo, sebbene per la preparazione tradizionale venisse un tempo adoperata solo carne di montone, formaggio, cagliata e verdure. Oltre alle tipiche empanadas / panzerotti argentine di origini spagnole, da più di un secolo vengono anche consumate le sfihe o fatay o empanadas árabes anche se la loro origine è siciliana. La sfiha o fatay venne introdotta in Argentina agli inizi del XX° Secolo, soprattutto da immigranti italiani provenienti dalla Sicilia, seguiti, con altre varianti nella ricetta, da libanesi e siriani. I panzerotti arabo-argentini sono chiusi, ripieni con molta carne, molta cipolla, pomodoro ecc .... , in Argentina sono di forma triangolare molto piatta anche se presentano un foro centrale posto nel lato superiore per poter versare gocce di limone nell'apertura.

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