エッグズ・アンド・ブレインズ
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エッグズ・アンド・ブレインズ(Eggs 'n' brains)は、ブタ(もしくは他の哺乳類)の脳とスクランブルエッグで構成される朝食のひとつ[1] 。
ポルトガルでは、オモレテ・デ・ミオレイラ(Omolete de Mioleira[2]、脳のオムレツ)と呼ばれる。
オーストリアでは、Hirn mit Ei (子牛の脳と卵)[3] として知られ、非常に一般的な料理であったが、近年人気が急激に低下した。
アメリカ合衆国では一般的に昼食に供されることが多いが[4]、アメリカ中西部ではブレインズ・アンド・エッグズ(brains and eggs)と呼ばれ[2]、朝食に供されることが多い[5] 。
脚注
- ^ Cunningham, M.; Jarrett, L. (1996). The Fannie Farmer Cookbook. Knopf. p. 210. ISBN 978-0-679-45081-8. https://books.google.com/books?id=oioeRpagr_kC&pg=PA210
- ^ a b Anderson, H.A. (2013). Breakfast: A History. The Meals Series. AltaMira Press. p. 75. ISBN 978-0-7591-2165-2. https://books.google.com/books?id=5LghYCqDJw8C&pg=PA75
- ^ McGuigan, D.G. (1962). Vienna Today. W. Frick.. p. 182. https://books.google.com/books?id=GcnUAAAAMAAJ&q=%22Hirn+mit+Ei%22
- ^ Beard, J. (2009). James Beard's American Cookery. Little, Brown. p. pt891. ISBN 978-0-316-06981-6. https://books.google.com/books?id=MHbSW8MylhkC&pg=PT891 March 1, 2016閲覧。
- ^ Rombauer, I.S.; Becker, M.R.; Becker, E.; Guarnaschelli, M. (1997). JOC All New Rev. - 1997. Scribner. p. 732. ISBN 978-0-684-81870-2. https://books.google.com/books?id=tbyW2LeXIOkC&pg=PA732
関連項目
![ポータル 食](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/c/c9/Portal.svg/36px-Portal.svg.png)
ポータル 食
- 脳 (食用)
- フライドブレインサンドイッチ
- 朝食の一覧
外部リンク
- Breakfast "Brains N' Eggs" recipe
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