ピンケル
ピンケル(ドイツ語: Pinkel、ドイツ語: Pinkelwurst)はドイツのソーセージ。ブレーメン名物であり、ブレーマー・ピンケル(ドイツ語: Bremer Pinkel)とも呼ばれる[1]。
ソーセージの中身にカラスムギや大麦といった穀物とラードなどの油脂が入っているのが特徴である[2]。
特にドイツ北部地方では冬季になるとケール(グリュンコール(Grünkohl))の煮込みと共に食べるソーセージ(ヴルスト)として知られる[2]。また「グリュンコールとピンケル」はブレーメンなど北ドイツの郷土料理となっている[3]
ピンケルは皮を剥いて食べる[2]。
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