フォーリコール

fårikål

種類	シチュー
発祥地	ノルウェー
地域	ノルウェー
主な材料	骨付きマトン、キャベツ、黒胡椒、小麦粉
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フォーリコール（ノルウェー語: fårikål、(ノルウェー語発音: [ˈfòːrɪkɔɫ, ˈfɔ̀rːɪkɔɫ]）は、伝統的なノルウェー料理で、同国の国民食である^[1]^[2]。食材は骨付きマトン、キャベツ、黒胡椒（ホール）、時折少量の小麦粉が使われ、キャセロールの中で数時間調理し、伝統的には皮付きのまま茹でたジャガイモと一緒に供される。典型的には初秋に作られる料理である。

フォーリコールの日は毎年9月の最終木曜日に祝われる^[3]^[4]。

名称

フォーリコールは「キャベツの中のマトン（får〈羊〉+ kål〈キャベツ〉）」を意味する複合語である。名称はデンマーク語の "gaas i hvidkaal"（白キャベツ中のガチョウ）から改められた。

大衆文化

2012年9月29日、ギネス世界記録はそれまでで最も多いフォーリコールを作った世界記録が認定された。作られたフォーリコルの重さは594.2 kgで60%のラムと40%のキャベツからできている。このイベントはオスロのSpikersuppaで行われ、1万人の招待客が参加した^[5]。

1970年代、人気ラジオ番組Nitimenによってフォーリコールがノルウェーの国民食に選出された。2014年、新たにコンペを開催するという農業食料大臣シルヴィ・リストハウグ（英語版）による論議を呼ぶ決定の後^[6]^[2]、フォーリコールが再び国民食として認められた^[7]^[1]。

出典

^ ^a ^b “Norway sticks with fårikål as national dish”. Thelocal.no (2014年6月17日). 2017年12月15日閲覧。
^ ^a ^b “Norway to replace fårikål as national dish”. Thelocal.no (2014年1月20日). 2017年12月15日閲覧。
^ “Fårikålens Festdag”. Matprat.no (2010年10月4日). 2013年2月23日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年10月4日閲覧。
^ “Fårikålens Festdag”. Farikal.no (2010年10月4日). 2010年10月4日時点のオリジナルよりアーカイブ。2010年10月4日閲覧。
^ “Satte verdensrekord i fårikål”. Handelsbladet. 2013年9月21日時点のオリジナルよりアーカイブ。2012年10月18日閲覧。
^ “Norway's national dish to change”. Na-weekly.com – The Norwegian American (2014年5月23日). 2017年12月15日閲覧。
^ “'Fårikål' wins again as Norway's national dish”. Newsinenglish.no. 2017年12月15日閲覧。