ポテトパンケーキ

ポテトパンケーキ
カルトッフェルプッファー。
Cookbook ウィキメディア・コモンズ
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ポテトパンケーキ（英語: potato pancake）は、すりおろしたジャガイモとタマネギに鶏卵や小麦粉、香辛料や食塩を加えた生地を、フライパンや鉄板で焼いた料理^[1]。さまざまなバリエーションが存在する。

主なポテトパンケーキ

ポテトパンケーキは北欧や東欧で広く食べられている料理であり、下記のほか、ラトビアやフィンランドにもさまざまなバリエーションが存在する。現代北米で見られるポテトパンケーキは、ヨーロッパ系移民の伝統的なポテトパンケーキがもとになっている。

ドイツ

• カルトッフェルクーヘン (Kartoffelkuchen)
• カルトッフェルプッファー (Kartoffelpuffer)
• ライバーダッシ (Reiberdatschi)
• ライベクーヘン (Reibekuchen)
• バガース (Baggers)あるいはバッケス (Backes)

※リーベクーヘン(liebekuchen)

スイス

• レシュティ (Rösti)

ポーランド

ポーランドの北西部では、様々な味付けをされたポテトパンケーキが食べられている。例えば、ポーランド語でいうハンガリーのポテトパンケーキ（プラツキ・ヴェンギェルスキェ、Placki węgierskie）は、スパイスを効かせたグヤーシュ（ポーランド語：Gulasz〈グラーシュ〉。牛肉の煮物。）を添えたものである。

東欧ユダヤ人（アシュケナジム）

• ラトケス (Latkes, Lotkes)

スウェーデン

• ラッグムンク (Raggmunk)
• ポタティスカーカ (Potatiskaka)
• ポタティスブッラー (Potatisbullar)
• ポタティスプレッター (Potatisplättar)
• ロラカー (Rårakor)
• ポタティスヴォッフラー (Potatisvåfflor)
• レヴヴォッフラー (Revvåfflor)

アイルランド

• ボクスティ(Boxty)

ベラルーシ

• ドラニキ(Дранікі)

北米

• ハッシュドポテト（ハッシュブラウン） (Hash Brown)
• テイタートッツ (Tater Tots)

出典