土佐酢

土佐酢（とさず）は、三杯酢に鰹節で取った出汁を加えたもの。三杯酢より酢の味やクセが弱く、また出汁のうまみが加わるため、淡白な魚介類などの和え物に用いられる。

鰹の出汁を用いるため、鰹で有名な土佐の名前を用いる。

二杯酢または三杯酢　1カップ、はなかつお　5-10gから、4分の3カップの土佐酢が出来る。

関連項目

• 鰹のタタキ
• モズク

表 話 編 歴 酢
酢の化学・生産	酢酸 酢酸菌 酢母（英語版）
酢の種類	黒酢 鎮江香醋 山西老陳醋 リンゴ酢（英語版） 米酢 シェリー酢（英語版） バルサミコ酢
酢の使用例	酢飯 ピクルス マリネ 膾 甘酢 三杯酢 土佐酢 マヨネーズ ヴィネグレットソース
その他	4人の泥棒の酢（英語版）
Category:酢