Gula penurun
Gula penurun ialah sebarang gula yang mampu bertindak sebagai agen penurun kerana mempunyai kelompok aldehid atau keton bebas.[1] Semua monosakarida (seperti galaktosa, glukosa dan fruktosa) merupakan gula penurun, begitu juga dengan beberapa disakarida, oligosakarida dan polisakarida.
Monosakarida boleh dibahagikan kepadadua kumpulan: aldosa yang mempunyai kumpulan aldehid, dan ketosa yang mempunyai kumpulan keton. Ketosa mesti ditautomerkan kepada aldosa sebelum bisa bertindak sebagai gula penurun.
Rujukan
- l
- b
- s
Rencana berkenaan kimia ini ialah rencana tunas. Anda boleh membantu Wikipedia dengan mengembangkannya. |
- l
- b
- s