Masakan Zhejiang

Masakan Cina

Artikel ini adalah sebahagian daripada siri
Masakan serantau Empat Tradisi Agung Kantonis Huaiyang Shandong Sichuan Lapan Tradisi Agung Anhui Kantonis Fujian Hunan Jiangsu Shandong Sichuan Zhejiang Beijing dan kawasan sekitar Beijing Imperial Bangsawan Tianjin Gaya serantau lain Chaozhou Guizhou Hainan Hakka Henan Hong Kong Hubei Jiangxi Macau Manchu Timur Laut Shaanxi Shanghai Shanxi Taiwan Xinjiang Tibet (Xizang) Yunnan
Masakan luar negara Amerika Syarikat Australia Myanmar Kanada Caribbean Filipina Jerman India Indonesia Jepun Korea Malaysia Pakistan Perú Puerto Rico Thailand
Masakan keagamaan Buddha Islam
Bahan-bahan dan jenis makanan Hidangan utama Pencuci mulut Mi Perasa Roti
Penyediaan dan memasak Goreng kilas Kukus berganda Masakan merah
Lihat juga Adat dan etika Senarai pencuci mulut Cina Senarai restoran Cina Senarai restoran di China
Portal China
l b s

Masakan Zhejiang (Jawi: ‏ماسقن زيجياڠ‎code: ms is deprecated ‎; Bahasa Cina: 浙菜code: zh is deprecated , p Zhècài) adalah salah satu daripada lapan Tradisi Masakan Cina. Ia berasal dari cara lama memasak dalam wilayah Zhejiang di China, selatan Shanghai dan sekitar bekas ibukota Hangzhou. Secara umum, makanan gaya Zhejiang tidak berminyak tetapi mempunyai rasa yang segar dan lembut dengan aroma matang.^[1]

Gaya

Masakan Zhejiang terdiri daripada sekurang-kurangnya tiga gaya, setiap satu berasal dari sebuah kota di wilayah:^[2]

Masakan	Penerangan
Hangzhou	Memiliki kepelbagaian penggunaan pucuk buluh. Ia dihidangkan di restoran-restoran seperti Dragon Well Manor.^[3]
Shaoxing	Mempunyai kepakaran dalam ayam dan ikan air tawar.
Ningbo	Mempunyai kepakaran dalam makanan laut, dengan penekanan kepada kesegaran dan hidangan masin.

Sesetengah sumber juga termasuk gaya Wenzhou sebagai pembahagian yang berasingan (kerana kedudukan berhampiran dengan Fujian), disifatkan sebagai sumber terbesar makanan laut serta ayam dan ternakan.^[4]

Hidangan yang terkenal

Daging babi dongpo (Cina ringkas: 东坡肉code: zh is deprecated ; Cina tradisional: 東坡肉code: zh is deprecated ; pinyin: dōngpō ròu), perut babi goreng direbus dalam kicap dan wain.
Ayam Pengemis (Cina ringkas: 叫化鸡code: zh is deprecated ; Cina tradisional: 叫化雞code: zh is deprecated ; pinyin: jiàohuā jī), yang berasal dari Jiangsu tetapi mendapat popularitinya di Hangzhou dan dengan itu dianggap sebagai masakan Hangzhou.
Ikan Tasik Barat dalam cuka (Bahasa Cina: 西湖醋魚code: zh is deprecated ; pinyin: xīhú cùyú)
Sup chuncai Tasik Barat (Bahasa Cina: 西湖莼菜汤code: zh is deprecated ; pinyin: xīhú chúncài tāng)

Kira-kira separuh menu hidangan Hangzhou mengandungi pucuk buluh, yang menambah elemen lembut kepada makanan.

Masakan Ningbo dianggap sebagai agak masin.^[2] Manisan Ningbo telah disambut di seluruh China semasa Dinasti Qing.^[5]

Rujukan

^ "Beijing 2008 Olympics - Zhejiang Cuisine". People's Daily Online. 2008. Dicapai pada 2008-09-22.
^ ^a ^b "Zhejiang Cuisine". China Daily. 2005. Diarkibkan daripada yang asal pada September 18, 2008. Dicapai pada 2008-09-22. Unknown parameter |deadurl= ignored (bantuan)
^ Dunlop, Fuchsia (2009-09-26), "Hangzhou's rich gastronomic history", Financial Times
^ "Zhejiang Cuisine and Restaurants". www.ChinaPlanner.com. 2004. Dicapai pada 2008-09-22.
^ Marcus Benjamin; Arthur Elmore Bostwick; Gerald Van Casteel; George Jotham Hagar, penyunting (1910). Appleton's new practical cyclopedia: a new work of reference based upon the best authorities, and systematically arranged for use in home and school. Volume 4 of Appleton's New Practical Cyclopedia. NEW YORK: D. Appleton and company,. m/s. 432. Dicapai pada 18 July 2011. |volume= has extra text (bantuan)CS1 maint: extra punctuation (link)(Original from the University of Michigan)