Chili com carne

Chili com carne (pronúncia espanhola: [ˈtʃili kon ˈkaɾne]), ou simplesmente chili, que significa "chili com carne", é um estufado picante contendo pimenta chili (às vezes na forma de chili em pó), carne (geralmente carne bovina), tomates e, muitas vezes, feijão carioca ou feijão vermelho.[1] Outros temperos podem incluir alho, cebola e cominho. O prato originou-se no norte do México ou no sul do Texas.[1]

Os tipos de carne e outros ingredientes utilizados variam de acordo com os gostos geográficos e pessoais. As receitas provocam polêmica entre os aficionados, alguns dos quais insistem que a palavra chili se aplica apenas ao prato básico, sem feijão e tomate. Chili com carne é um prato comum para cozinhar e pode ser usado como acompanhamento, guarnição ou ingrediente em outros pratos, como sopas ou salsas.[2]

Referências

  1. ↑ a b Walsh, Robb (2015). The Chili Cookbook: From Three-Bean to Four-Alarm, Con Carne to Vegetarian, Cookoff-Worthy Recipes for the One-Pot Classic (origin in Mexico: p 15-16). Berkeley: Ten Speed Press. ISBN 978-1-60774-795-6 
  2. ↑ Naylor, Tony (20 de janeiro de 2015). «How to eat: chilli con carne». The Guardian (em inglês). ISSN 0261-3077. Consultado em 8 de maio de 2020 

Bibliografia

  • Charles Ramsdell. San Antonio: An Historical and Pictorial Guide. Austin: University of Texas Press, 1959.
  • Joe E. Cooper. With or Without Beans. Dallas: W. S. Henson, 1952.
  • H. Allen Smith. "Nobody Knows More About Chili Than I Do." Reprinted at the International Chili Society no Wayback Machine (arquivado em julho 25, 2017) web site.
  • Jack Arnold. The Chili Lover's Handbook. Privately published, 1977.
  • Robb Walsh. The Tex-Mex Cookbook: A History in Recipes and Photos. New York: Broadway Books, 2004. [A very knowledgeable and very well-written "food history", including a long chapter on "real" chili, chili joints, and the San Antonio chili queens.]
  • Fr. Michael Muller. The Catholic Dogma, 1888
  • Frank X. Tolbert. A Bowl of Red: A Natural History of Chili con Carne. Garden City, N.Y.: Doubleday, 1966. [Much of the material in this book originally appeared in the author's newspaper columns in The Dallas Morning News beginning in the early 1950s.]

Ligações externas

  • Chili Appreciation Society International
  • International Chili Society
  • Portal dos alimentos