Taumatină
Taumatina este o proteină cu gust foarte dulce și este utilizată ca îndulcitor. Ca aditiv alimentar, are numărul E E957.[1] Este folosită și foarte mult pentru rolul său ca potențiator de aromă.[1][2] Proteina este obținută din cojile semințelor fructului katemfe al speici Thaumatococcus daniellii, endemică din Africa de Vest.[1]
Note
Vezi și
- Brazzeină
- Curculină
- Miraculină
- Monelină