Sekalin
Sekalin (engelska secalin) är ett glykoprotein som återfinns i glutenprotein hos råg. Det spelar samma roll i sjukdomsförloppet vid glutenintolerans (celiaki) som det hos vete förekommande glykoproteinet gliadin.[1]
Referenser
- ^ Kraftigt ökad celiakiprevalens, Läkartidningen 2009