Tamales

Tamales är en latinamerikansk rätt bestående av majsdeg med fyllning av kött och chilisås eller mole inslaget i ett majskolvsblad. Ordet kommer från nahuatl-ordet tamalli som betyder "något som är insvept"^[1].

Det finns även söta tamales med fruktfyllning, normalt jordgubbar. Tamales som görs i södra Mexiko och söderut är normalt inslaget i bananblad. Degen är gjord på majsmjöl och späck och kan även innehålla färsk majs, som då kallas pictes. Paketet som görs av majsblad eller bananblad ångkokas och serveras i bladet som tallrik^[1]. Det är vanligt som festmåltid och som snabbmat.

Olika namn

Rätten är förekommande i stora delar av Latinamerika under flera olika namn:

I Mexico, El Salvador, Honduras, Peru, Spanien, Kuba och USA kallas den tamal. I USA förekommer även tamale.
I Chile, Argentina, Bolivia och Ecuador kallas de humitas.
I Venezuela heter de hallaca.
I Colombia kallas de Tamal
I Guatemala kallas de chuchitos.
I Belize kallas de bollo.
I Puerto Rico kallas de guanime
I Brasilien kallas de pamonha