Şkmeruli

Şkmeruli ya da Çkmeruli (Gürcüce: შქმერული ya da ჩქმერული), Gürcü mutfağının tavuktan yapılan geleneksel yemeklerinden biri. Başlıca malzemesi tavuk eti, mavi çemenotu, kişniş, sarımsak ve süttür. Şkmeruli yemeği adını Raça'nın Oni ilçesinde yer alan Şkmeri köyünden alır ve Şkmeri'ye özgü anlamına gelir.^[1]

Tavuk çok küçük olmamak kaydıyla parçalara ayrılır ve bir tavada tereyağında yüksek ateşte kızartılır. Kızarmış tavuk parçaları ayrı bir kaba alınır. Tavada kalan tavuk yağına az miktarda su, baharat olarak da bir çay kaşığı utsho suneli ve bir çay kaşığı kişniş, iyice ezilmiş sarımsak ve tuz eklenir. Kaynamaya başlayınca kızarmış tavuk parçaları tavaya dizilir ve üzerine tavuk parçalarını kapatacak miktarda süt eklenir. Biraz kaynatıldıktan sonra ateşten indirilir. Şkmeruli, bir bardak kadar süt eklenerek tava yerine güveçte fırında da pişirilebilir.^[2][3]