Koulourakia

Koulourakia
Alternatif isim	Koulouria, kerkele, paskalya bisküvisi
Ülke(ler)	Yunanistan
Bölgesi	Girit Pontus (eski)
Türü	Hamur işi, Atıştırmalık
Ana malzemeler	Tereyağı, vanilya, şeker, un, susam (bazen), karanfil (bazen)

Koulourakia veya Koulouria olarak bilinen genellikle Paskalya döneminde yapılan ve Kutsal Cumartesi'den sonra yenen geleneksel bir Yunan tatlısıdır. Pontus Rumcasında kerkele olarak isimlendirilir. Koulourakia geleneksel tarifinde vanilya, tereyağı ve şeker bulunur ve hamur işi at nalı, yunan harfleri, saç tokası veya saç örgüsü şeklinde örülebilse bile en yaygın örgü şekli yılan şeklinde örülmesidir.^[1] Hamur işi fırınlanmadan önce fırça ile üzerine yumurta sarısı sürülür bu sayede üstünün daha iyi pişmesi sağlanır. Bazı tariflerde hamurun üzerine susam serpilirken, bazı tariflerde hamurun ortasına karanfil konur.^[1][2] Tatlı veya atıştırmalık olarak kahve ve çayla beraber servis edilir. Hamur işinin yılan şeklinde örülmesinin sebebi Antik Girit'te yaşayan Minosluların dini uygulamalarının bir parçası olan yılanın iyileştirici gücü olduğuna inanmasına dayanmaktadır.^[1][3][4]