Pastırmalı yumurta |
---|
|
Ülke(ler) | Türkiye |
---|
Yaratıcısı | Osmanlı mutfağı |
---|
|
Osmanlı mutfağı
|
---|
Alkolsüz içecekler - Aşlama
- Ayran
- Boza
- Sirkencubin
- Çay
- Kahve
- Kefir
- Fuka
Şerbetler - Ramazan şerbeti
- Bal şerbeti
- Kızılcık şerbeti
- Menekşe şurubu
- Zambak şurubu
- Keçiboynuzu şerbeti
- Demirhindi şerbeti
- Frenkuzümü şurubu
- Tükenmez
Hoşaflar - Vişne Kurusu hoşafı
- Nar hoşafı
- Pestil hoşafı
- Kızılcık hoşafı
- Padişah hoşafı
- Çilek hoşafı
|
|
|
|
|
Et yemekleri Köfteler Kebaplar Külbastılar Tavalar Yahniler Et Kızartmaları |
|
|
Tatlılar Helvalar Şerbetli tatlılar Reçeller Çevirmeler - Taneli vişne çevirmesi
- Vişne suyu çevirmesi
- Ananas çevirmesi
- Kayısı çevirmesi
- Kuru kayısı çevirmesi
- Şeftali çevirmesi
- Erik çevirmesi
- Kızılcık çevirmesi
- Frenk üzümü çevirmesi
- Çekirdeksiz üzüm çevirmesi
- Kaya koruğu çevirmesi
- Portakal kabuğu çevirmesi
- Limon kabuğu çevirmesi
- Turunç kabuğu çevirmesi
- Ağaç kavunu çevirmesi
- Çilek çevirmesi
- Ağaç çileği çevirmesi
- Amberbaris çevirmesi
- Şam fıstığı çevirmesi
- Gül çevirmesi
- Menekşe çevirmesi
- Zambak çevirmesi
- Amber çiçeği çevirmesi
- Filye çiçeği çevirmesi
Şekerlemeler |
|
|
|
Pastırmalı yumurta bir çeşit yumurta yemeğidir. Osmanlı mutfağında bulunur.[1]
Osmanlı Mutfağındaki Çeşitleri
Mahmud Nedim Bin Tosun’un yazmış olduğu Aşçıbaşı adlı eserde tarifi verilmiştir.[2]
Saray Usulü Pastırmalı Yumurta
Osmanlı saray mutfağında bulunur. Malzemeleri yumurta, pastırma, kuru soğan, tereyağı, domates, sirke, toz şeker, et suyu, tuz ve karabiberdir.[3]
Kaynakça
- ^ "Osmanlı Hanımları" Mutfakta: Osmanlıca Kadın Dergilerinde Yemek ve Mutfağa Dair Makaleler. İletişim Yayınları. ISBN 978-975-05-2820-0. 20 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2022.
- ^ "Arşivlenmiş kopya". 23 Ocak 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2022.
- ^ Sarı, İbrahim (13 Eylül 2017). Her Derde Deva Osmanlı Yemekleri: Güzel Yemekler. noktaekitap. 20 Mart 2022 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 19 Mart 2022.
Türk mutfağındaki yumurta yemekleri |
---|
|