Oignon rouge d'Abbeville

Oignon rouge d'Abbeville

Oignon rouge d'Abbeville

Données clés

Famille	Liliaceae
Partie consommée	bulbe

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L'oignon rouge d'Abbeville est une ancienne variété d'oignon cultivée jadis à Abbeville dans le département de la Somme.

Historique

C'est en 2011 que le Centre régional des ressources génétiques^[1] a retrouvé une souche de cet oignon qui n'était plus cultivée que par un seul jardinier de 89 ans. Ce fils de maraîcher perpétuait la culture de cette variété depuis 1941^[2]. L'inscription de cette variété au catalogue des espèces potagères permet sa diffusion auprès des jardiniers professionnels ou amateurs.

Caractéristiques

L'oignon rouge d'Abbeville de couleur rouge semi-foncé et de calibre moyen, a un bulbe aplati^[3]. Il se cultive dans une terre peu riche mais légère. Il craint l'excès d'humidité et la fumure fraîche. Il a une bonne capacité de conservation.

Cuisine

L'oignon rouge d'Abbeville se consomme cru ou cuit. Il est très apprécié des charcutiers qui l'utilisent pour la fabrication du boudin noir.

Liens internes

• Cuisine picarde
• Oignon

Liens externes

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Notes et références

Notes

Références

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