Pinđur

Pinđur

Origini
Altri nomi	Pindjur, Pinjur
Luoghi d'origine	Macedonia del Nord Serbia
Diffusione	Balcani
Dettagli
Categoria	salsa
Ingredienti principali	peperoni rossi, pomodori, melanzane, aglio, olio, sale

Il Pinđur, noto anche come pindjur o pinjur (in serbo-croato pinđur / пинђур, in bulgaro пинджур^?, in macedone пинџур^?, in albanese pinxhur) è una salsa molto comune nei Paesi dei Balcani, in particolare Bosnia ed Erzegovina, Croazia, Bulgaria, Serbia e soprattutto Macedonia del Nord.

Per la sua preparazione sono necessari peperoni rossi, pomodori, melanzana, aglio, olio vegetale e sale.^[1] Si tratta di un processo piuttosto complessa che prevede la cottura degli ingredienti per diverse ore nonché la tostatura e sbucciatura dei peperoni.

Risulta molto simile all'ajvar, differendo da quest'ultimo per la presenza di pomodori ed aglio, che ne conferiscono un sapore più morbido.^[2]

Note

^ (EN) Pinđur, su tasteatlas.com.
^ (EN) PHOTO - Ajvar, pinjur, malidjano: The difference between Macedonian delicacies is explained with a single graphic, su slobodenpecat.mk.