Pizza capricciosa

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Pizza capricciosa

Origini
Luogo d'origine	Italia
Dettagli
Categoria	piatto unico
Ingredienti principali	salsa di pomodoro mozzarella prosciutto crudo funghi olive carciofini uovo
Varianti	salsa di pomodoro mozzarella prosciutto cotto funghi olive carciofini

La pizza capricciosa è una pizza tipica della cucina italiana caratterizzata da un condimento di pomodoro, mozzarella, prosciutto cotto (o spesso anche crudo), funghi (di solito champignon), olive verdi e nere, carciofini e spesso uova.^[1]^[2]^[3] Sebbene a volte abbia gli stessi ingredienti della pizza alle quattro stagioni, la capricciosa presenta condimenti tutti insieme sparsi e non divisi in quattro spicchi.^[1] Risulta inventata nell'omonimo ristorante di Roma nel 1937.^[2]

Note

^ ^a ^b La rinascita della pizza Capricciosa, su lacucinaitaliana.it. URL consultato il 29 novembre 2019.
^ ^a ^b Giulia Fiore Coltellacci, 365 giornate indimenticabili da vivere a Roma, Newton Compton, 2014, "Mangiare una capricciosa nel ristorante dove è stata inventata".
^ autori vari, Dizionario delle cucine regionali italiane, Slow Food, 2010, p. 136.