Plăcintă
Plăcintă | |
---|---|
Origini | |
Luoghi d'origine | Romania Moldavia Ucraina Serbia |
Dettagli | |
Categoria | dolce |
La plăcintă è un cibo tipico di Romania, Moldavia,Serbia [1] e sud dell'Ucraina che consiste in una tortina tonda riempita con formaggio o altro[2].
Etimologia
La parola plăcintă viene direttamente dal latino placenta, "focaccia o dolce in genere"[3], da cui deriva anche il termine italiano placenta.
Storia
Il nome fa capire che deriva dal latino sin dai tempi in cui la Romania era parte dell'Impero Romano, in quanto la placenta era la torta tipica delle truppe dell'esercito romano. A sua volta la placenta aveva un'origine ancora più antica, probabilmente greca-mediterranea: gli antichi greci la facevano con olio di oliva, erbe e formaggio. In seguito alla dominazione romana dei Balcani, si diffuse in tutto l'Impero in due varietà, chiamate libum e placenta[4]. Il primo riferimento letterario, secondo Callimaco, è da attribuirsi a Aegimius, autore di un testo sull'arte di fare torte di formaggio, in greco antico: Πλακουντοπουκόν σύγγραμμα?, Plakountopoukón sýngramma. Catone il Censore nel De agri cultura cita la placenta, un dolce realizzato con due dischi di pasta condita con formaggio e miele e aromatizzata con foglie di alloro e ne dà anche la ricetta.
Varietà tradizionali di plăcintă
- plăcintă cu mere, con le mele,
- plăcintă cu brânză, con il formaggio,
- plăcintă cu cartofi, con le patate,
- plăcintă cu urdă, con ricotta e uvetta,
- plăcintă cu ciocolată, con cioccolato,
- plăcintă cu varză, con i cavoli, tipica della Transilvania.[5]
Note
- ^ (EN) Caroline Gilby, The wines of Bulgaria, Romania and Moldova, Infinite Ideas, 2018. URL consultato il 21 gennaio 2021.
- ^ La Plăcintă, su heymoldova.com. URL consultato il 13 marzo 2019.
- ^ (FR) Dictionnaire Gaffiot latin-français, su lexilogos.com.
- ^ (RO) Silvana Patrascanu, Istoria cozonacului, su revistaflacara.ro. URL consultato il 25 gennaio 2021.
- ^ (RO) Gabriela Nitu https://substantial.ro/varzari-sau-placinta-ardeleneasca-cu-varza-calita/, Vărzări sau plăcintă ardelenească cu varză călită, su substantial.ro, 21 aprile 2020. URL consultato il 25 gennaio 2021.
Voci correlate
Altri progetti
Altri progetti
- Wikimedia Commons
- Wikimedia Commons contiene immagini o altri file su plăcintă
V · D · M | ||
---|---|---|
Nazionali | Ardei umpluți · Cârnat · Cârnați de Pleșcoi · Caltaboș · Ciulama de ciuperci · Chiftele · Ciorbă · Ciorbă de burtă · Ciorbă de perișoare · Ciorbă de pește · Ciorbă de potroace · Ciorbă țărănească · Colaci · Colivă · Drob · Fasole cu cârnați · Frigărui · Ghiveci · Iahnie · Lebăr · Limbă cu măsline · Mămăligă · Mititei · Musaca · Ostropel · Papricaș · Pastramă · Pârjoală · Pilaf · Piftie · Plachie · Rasol · Saramură · Salame di Sibiu · Sarmale · Slănină · Tobă · Tochitură · Urs de mămăligă · Varză călită · Zacuscă | |
Condimenti e insalate | Ardei copți · Borș · Murături · Mujdei · Rântaș · Salată de boeuf · Salată de vinete · Salată de icre · Salată de sfeclă · Salată orientală | |
Formaggi | Brânză de burduf · Brânză de coșuleț · Brânză Penteleu · Brânză de Suhaia · Caș · Cașcaval · Năsal Șvaițer · Telemea · Urdă | |
Dolci | Clătită · Cremă de zahăr ars · Cozonac · Gogoașă · Magiun di Topoloveni · Papanași · Plăcintă · Lapte de pasăre · Lipie · Rahat · Salam de biscuiți · Sfințișori · Vărzar | |
Bevande | Afinată · Caisată · Cireșată · Cornată · Palincă · Rachiu · Socată · Turț · Țuică · Vișinată · Zmeurată |
V · D · M | |
---|---|
Piatti |
|
Sandwich |