Kuchnia malgaska

Kuchnia malgaska – ogół niezwykle zróżnicowanych tradycji kulinarnych poszczególnych grup etnicznych Madagaskaru. Obejmuje zarówno proste potrawy z ryżu, który jest podstawą pożywienia na wyspie, z dodakiem laoka czyli dodatków warzywno-mięsnych^[1], jak i bardzo wyszukane dania wywodzące się z dawnej kuchni królewskiej. Na południu ryż bywa zastępowany zazwyczaj przez maniok lub bataty. Na północy w dużym stopniu wykorzystuje się także orzechy kokosowe^[2]. Niektóre potrawy wykazują wpływy francuskie, kreolskie lub chińskie.

Typowe dania

Ta sekcja od 2015-01 wymaga zweryfikowania podanych informacji. Należy podać wiarygodne źródła w formie przypisów bibliograficznych. Część lub nawet wszystkie informacje w sekcji mogą być nieprawdziwe. Jako pozbawione źródeł mogą zostać zakwestionowane i usunięte. Sprawdź w źródłach: Encyklopedia PWN • Google Books • Google Scholar • Federacja Bibliotek Cyfrowych • BazHum • BazTech • RCIN • Internet Archive (texts / inlibrary) Dokładniejsze informacje o tym, co należy poprawić, być może znajdują się w dyskusji tej sekcji. Po wyeliminowaniu niedoskonałości należy usunąć szablon {{Dopracować}} z tej sekcji.

• masikita – rodzaj szaszłyków^[3],
• ravitoto^[1] – liście manioku, gotowane z wieprzowiną i olejem,
• hena ritra – mięso duszone z ziołami,
• kitoza^[1] – mięso pocięte na długie paski i następnie suszone,
• romazava – danie jednogarnkowe z wołowiny i warzyw liściowych.

Napoje

Popularnym napojem jest ranovola, sporządzany poprzez zalanie wrzątkiem lekko przypalonego ryżu pozostałego w garnku^[4]

Typowe napoje alkoholowe obejmują m.in. toaka gasy, czyli lokalny rum z trzciny cukrowej, zaś na wybrzeżu wino palmowe, nazywane trembo^[4].

Przypisy