Pa amb tomàquet

Pa amb tomàquet (kat., wym. [p a a m t u'm a kət], hiszp. pan con tomate, pl. chleb z pomidorem) – tradycyjny kataloński sposób podawania pieczywa polegający na wtarciu w kromkę białego chleba pomidora przekrojonego na pół, pokropieniu całości oliwą oraz posypaniu solą. Czasami wciera się w kanapkę ząbek czosnku, a chleb można uprzednio podgrzać w piekarniku^[1]. Na tak przygotowane pieczywo nakłada się różnego rodzaju dodatki, np. jamón serrano, fuet, anchois, chorizo, botifarra lub sery.

Chociaż danie to wywodzi się z Katalonii^[2], jest znane i przyrządzane także w innych regionach Hiszpanii^[3]^[1]. "Pa amb tomàquet" jest uważany za symbol katalońskiej kuchni^[4].

Pierwotnie "pa amb tomàquet" był sposobem na wykorzystanie czerstwego chleba w okresie trwania wojny domowej w Hiszpanii. Obecnie jest składnikiem menu praktycznie wszystkich restauracji i barów katalońskich^[5]. Zazwyczaj klient otrzymuje gotowy "pa amb tomàquet", jednak czasem, zwłaszcza jeśli chleb jest przypieczony, gość restauracji może otrzymać pomidor, czosnek i oliwę, aby samodzielnie przygotować to danie^[5].

Przypisy

↑ ^a ^b Wspomnienia – nieco kulinarne
↑ Catalonian Cuisine (en)
↑ A guide to food in Spain (en)
↑ Epicurean Ways – Glossary (en). epicureanways.com:80. [zarchiwizowane z tego adresu (2012-10-19)].
↑ ^a ^b Frommers.com – "What Makes it Catalan Cuisine" (en)