Anhui mutfağı
Anhui mutfağı (Çince: 安徽菜; pinyin: Ānhuī cài) ya da Çin'de daha yaygın kullanımda olan kısa ismi ile Hui mutfağı (Çince: 徽菜; pinyin: Huī cài), Çin'in Anhui Eyaleti'nin bölgesel mutfağıdır. Çin'in "Sekiz Büyük Mutfağı" (八大菜系, Bā Dà Cài Xì)'ndan birini oluşturur. Bu mutfağın temeli, günümüz Anhui'in güneyindeki tarihî Huizhou (徽州) bölgesinden kaynaklanır.[1]
Hui mutfağı, ağırlıklı olarak çeşitli yabani otların kullanımı için bilinir.[2] Braising ve tencerede suyun içinde pişirme, Hui mutfağında sık rastlanan yemek pişirme yöntemleridir; diğer Çin mutfaklarına kıyasla yağda kızartma ve stir frying gibi yöntemler nispeten az sıklıkla rastlanır. Yemek pişirme sürecinde Hui mutfağında önemsenen unsurlar yağın miktarı, yemeğin rengi ve yemek pişirme sürecindeki sıcaklık.
Ayrıca bakınız
Wikimedia Commons'ta Cuisine of Anhui ile ilgili çoklu ortam belgeleri bulunur
Kaynakça
- ^ "Çin'deki sekiz büyük mutfak". Çin Uluslararası Radyosu. 30 Nisan 2012 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 16 Ocak 2018.
- ^ "Anhui Eyaleti". Türk Çin Dostluk Vakfı. 23 Şubat 2017 tarihinde kaynağından arşivlendi. Erişim tarihi: 3 Mayıs 2020.
| ||
|---|---|---|
| "Sekiz Büyük Mutfak" (八大菜系 Bā Dà Cài Xì) | Anhui mutfağı · Fujian mutfağı · Hunan mutfağı · Jiangsu mutfağı · Kanton mutfağı · Siçuan mutfağı · Şantung mutfağı · Zhejiang mutfağı |  |
| Diğer bölgesel mutfaklar | Dongbei mutfağı · Hebei mutfağı · Hubei mutfağı · Hong Kong mutfağı · Makao mutfağı · Pekin mutfağı · Sincan mutfağı · Şanghay mutfağı · Tayvan mutfağı · Tibet mutfağı · Tientsin mutfağı | |
| Dinî ve etnik grup mutfakları | ||
| Aletler ve yiyecek hazırlama yöntemleri | ||
 | Çin ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
 | Mutfak ile ilgili bu madde taslak seviyesindedir. Madde içeriğini genişleterek Vikipedi'ye katkı sağlayabilirsiniz. |
