Stelline

Type of pasta

Media: Stelline

Stelline (lit. 'little stars'; sg.: stellina), also known as stelle (lit. 'stars'), are a form of pasta of tiny size.

Made of wheat flour and in most varieties also containing egg, stelline are produced in different sizes, and are characterized from a star shape with a hole in the centre.^[1] Their use is recorded in multiple 19th century dictionaries.^[2]^[3]^[4]^[5] Like other varieties of pastina, they are mainly used for soups, and are also employed as ingredients in some types of salads.^[1]^[6]

References

^ ^a ^b VV. AA. (2010). Dizionario delle cucine regionali italiane (in Italian). Slow Food Editore. p. 663. ISBN 9788884996145.
^ Tommaseo, Niccolò (cured by). Dizionario dei sinonimi della lingua italiana. Francesco Vallardi, 1867. p. 1146.
^ Malaspina, Carlo (cured by). Vocabolario parmigiano-italiano accresciuto di più che cinquanta mila voci, Vol. 4. Carmignani, 1859. p. 212.
^ Foresti, Lorenzo. Vocabolario Piacentino Italiano. 2. ed. aumentata e corretta. Francesco Solari, 1855. p. 438.
^ Rocco, Emmanuele. Vocabolario domestico italiano per ordine di materie. Morano, 1869. p. 68.
^ Eastwood, Harry (10 April 2014). Insalate per tutte le stagioni (in Italian). Newton Compton Editori. ISBN 978-88-541-6611-0.

Pasta

List of pasta
List of pasta dishes

Types

Long pastas	Bigoli Bucatini Busiate Capellini Fettuccine Fileja Lasagnette Lasagnotte Linguettine Linguine Mafaldine Pappardelle Pici Spaghetti Stringozzi Stroncatura Tagliatelle Taglierini Tagliolini Trenette Tripoline Troccoli Vermicelli
Short pastas	Calamarata Campanelle Casarecce Cascatelli Cavatappi Cavatelli Cencioni Conchiglie Corzetti Farfalle Fiori Foglie d'ulivo Fusi Garganelli Gemelli Gnocchi Lanterne Lorighittas Macaroni Malloreddus Orecchiette Paccheri Passatelli Penne Pillus Pizzoccheri Radiatori Rigatoni Rotelle Sagnarelli Scialatelli Sedani Su Filindeu Testaroli Tortiglioni Trofie Ziti
Pastina	Acini di pepe Alphabet pasta Anelli Ditalini Fregula Orzo Stelline
Stuffed pastas	Agnolini Agnolotti Pavese Piedmontese Cappelletti Casoncelli Casunziei Cjarsons Culurgiones Fagottini Mezzelune Ravioli Sacchettoni Sorrentinos Tortellini Tortelli Tortelloni
Other or variable	Cannelloni Fusilli Lasagna Occhi di lupo Strozzapreti Vincisgrassi

Cooking

Producers

Italian	Agnesi Bertagni Barilla Buitoni De Cecco La Molisana Poiatti Rana Rigo Voiello
American	National Pasta Association A. Zerega's Sons, Inc. C.F. Mueller Company New World Pasta American Italian Pasta Company V. La Rosa and Sons Macaroni Company